پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • پاورپوینت حافظ شیرازی

    پاورپوینت حافظ شیرازی دانلود پاورپوینت حافظ شیرازی دسته: زبان و ادبيات فارسي بازدید: 7 بار فرمت فایل: pptx حجم فایل: 2077 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 11 پاورپوینت شرح زندگینامه ی حافظ شیرازیمتعداد اسلایدها 11 عدد قیمت فایل فقط 8,800 تومان…

  • دانلود پاورپوینت مقدمات طراحی معماری 2

    دانلود پاورپوینت مقدمات طراحی معماری 2 دانلود دانلود پاورپوینت مقدمات طراحی معماری 2 تعداد اسلاید : 99      معرفی معمار:   استیون هال متولد سال 1947 در واشنگتن       فارغ التحصیل از دانشگاه واشنگتن در سال 1968    …

  • تحقیق راههای روابط زناشویی موفق بهمراه پرسشنامه

    تحقیق راههای روابط زناشویی موفق بهمراه پرسشنامه دانلود تحقیق راههای روابط زناشویی موفق بهمراه پرسشنامه دسته: علوم اجتماعی بازدید: 9 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 42 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 31 مقدمه در این تحقیق تلاش شده است راه…

  • تحقیق جامعه‌شناسی شهری

    تحقیق جامعه‌شناسی شهری دانلود این تحقیق در مورد جامعه‌شناسی شهری در 67 صفحه و در قالب ورد و شامل جامعه‌شناسی شهری،اصول و مبانی جامعه شناسي و مطالعات شهري،مطالعات شهري،اصول و مبانی جامعه شناسي،جامعه شناسی،موضوع جامعه شناسي شهري ،تعريف شهر ،شهر…

  • پاورپوینت آشنايي با سيستمHACCP

    پاورپوینت آشنايي با سيستمHACCP دانلود مشخصات فایل: عنوان: پاورپوینت آشنايي با سيستمHACCP قالب بندی: پاورپوینت تعداد اسلاید: 147 اسلاید   فهرست مطالب: تاريخچه پيدايشHACCP آشنايي با سازمان كدكس دلايل كاربرد استاندارد ايمني و بهداشت مواد غذايي HACCP چيست؟ كاربرد HACCP…

  • گزارش کارآموزی رشته برق - مدارات كنتاكتوري و طراحي مدار فرمان با استفاده از PLC

    گزارش کارآموزی رشته برق - مدارات كنتاكتوري و طراحي مدار فرمان با استفاده از PLC دانلود فهرست: تعریف PLC کنتاکتور جدول مشخصات کنتاکتورها مدار قدرت رله های کنترل انواع رله رل اضافه بار انواع حفاظت فیوزها چراغ سیگنال قوانین رسم…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های خلاقیت 57 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های خلاقیت 57 صفحه دانلود این نوشتار مبانی نظری و پیشینه تحقیق نظریه های خلاقیت قابل ویرایش با فرمت ورد doc بصورت جامع و کامل می باشد. در بخش اول (چارچوب) ادبیات نظری نظریه…

  • پاورپوینت حسابداری و فرآیند سیاسی

    پاورپوینت حسابداری و فرآیند سیاسی دانلود دانلود پاورپوینت با موضوع حسابداری و فرآیند سیاسی، در قالب ppt و در 37 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:   چکیده ماهیت فرآیند سیاسی نظریه های قاعده گذاری در فرآیند سیاسی تئوري منافع عمومي (The…

  • نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان تربت جام (واقع در استان خراسان رضوی)

    نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان تربت جام (واقع در استان خراسان رضوی) دانلود توضیحات:- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم  ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش،…

  • پاورپوینت حسابداری مخارج تامين مالی

    پاورپوینت حسابداری مخارج تامين مالی دانلود دانلود پاورپوینت حسابداری مخارج تامين مالی جهت رشته ی حسابداری در قالب 13 اسلاید وبا فرمت pptx وبا قابلیت ویرایش    مقدمه: هدف اين استاندارد، تجويز نحوه عمل حسابداري مخارج تامين مالي است. بر اساس اين…

  • پاورپوينت درس ژئومورفولوژی ایران

    پاورپوينت درس ژئومورفولوژی ایران دانلود دانلود پاورپوينت درس ژئومورفولوژی ایران جهت رشته جغرافيا قالب 172 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش         هدف اصلی درس ژئومورفولوژی ایران معرفی اشکال عمده ناهمواری…

  • تحقیق در مورد جوش كاري زير آب

    تحقیق در مورد جوش كاري زير آب دانلود مقدمه:اززمانيكه عملكرد قوس الكتريكي( شعله الكتريكي) شناخته شده است، بيش از صد سال مي گذرد.اولين جوش كاري زير آب توسط كارخانه كشتي سازي نيروي دريايي انگلستان براي مهر و موم كردن و…

  • چرخ گوشت طراحی شده در سالیدورک و کتیا

    چرخ گوشت طراحی شده در سالیدورک و کتیا دانلود چرخ گوشت طراحی شده در سالیدورک و کتیا دسته بندي : فنی و مهندسی » مکانیک جزئیات و دریافت توضیحات:چرخ گوشت دستیطراحی شده در سالیدورک و کتیاقابل مشاهده در CATIA –…

  • پاورپوينت ارتباط بین پليمرها و کاربرد آنها در معماری و طبيعت

    پاورپوينت ارتباط بین پليمرها و کاربرد آنها در معماری و طبيعت دانلود دانلود پاورپوينت ارتباط پليمر معماری و طبيعت جهت رشته معماری در قالب 43 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • پاورپوینت درس پنجم پیام های آسمان پایه نهم

    پاورپوینت درس پنجم پیام های آسمان پایه نهم دانلود دانلود پاورپوینت درس 5 پیام های آسمان پایه نهم: رهبری در دوران غیبت12 اسلاید قابل ویرایش   پرداخت و دانلود برچسب ها: پاورپوینت درس پنجم پیام های آسمان پایه نهم دانلود پاورپوینت…

  • جزوه ترمودینامیک( سیامك كاظم زاده حنایی- مهدی كارزار جدی)

    جزوه ترمودینامیک( سیامك كاظم زاده حنایی- مهدی كارزار جدی) دانلود جزوه ترمودینامیک( سیامك كاظم زاده حنایی- مهدی كارزار جدی) دسته: مکانیک بازدید: 9 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 1587 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 78 ترمودینامیک 1 قیمت فایل فقط…

  • مبانی نظری دلبستگی

    مبانی نظری دلبستگی دانلود دلبستگی   در پرداختن به مفهوم دلبستگی، دو بخش اصلی و اساسی وجود دارد: بخش «هنجاری[1]» که به ویژگیهای طبیعی سیستم رفتاری دلبستگی و رشد آن در افراد می‌پردازد؛ و دیگری «تفاوت‌های فردی[2]» در کارکرد سیستم…

  • طرح کارافرینی تولید گوشت بلدرچین و تخم بلدرچین (پرورش بلدرچین)

    طرح کارافرینی تولید گوشت بلدرچین و تخم بلدرچین (پرورش بلدرچین) دانلود طرح کارافرینی تولید گوشت بلدرچین و تخم بلدرچین (پرورش بلدرچین) دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 41 کیلوبایت تعداد صفحات فایل:…

  • پاورپوینت اثر رنگ در بازاریابی و تبلیغات

    پاورپوینت اثر رنگ در بازاریابی و تبلیغات دانلود دانلود پاورپوینت اثر رنگ در بازاریابی و تبلیغات جهت رشته روانشناسی در قالب 27 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       رنگ به…

  • دانلود طرح جابر بن حیان درباره مراحل پرواز هواپیما

    دانلود طرح جابر بن حیان درباره مراحل پرواز هواپیما دانلود تعداد صفحه:  12 نوع فایل   Word فرمت فایل    docx ***  قابل ویـرایش     طرح جابر بن حیان مورد نظر دارای: - تیتر مربوط به طرح با طراحی…

  • ارزش افزوده اقتصادی

    ارزش افزوده اقتصادی دانلود   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: ارزش افزوده اقتصادی

  • مبانی نظری تجاري‌ سازي تحقيقات دانشگاهي

    مبانی نظری تجاري‌ سازي تحقيقات دانشگاهي دانلود مفهوم و تعاريف تجاري‌سازي    تجاري‌سازي در فرهنگ لغات هريتج به معني به كارگيري روش‌هاي كسب و كار به منظور سود و انجام بهره‌گيري آمده است. تعاريف متعددي از قبيل: معرفي يك محصول…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تحلیل پوششی داده ها

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تحلیل پوششی داده ها دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق تحلیل پوششی داده ها دسته: علوم انسانی بازدید: 4 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 145 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 53 مبانی نظری و پیشینه…

  • ورزش و تعذیه در زمان بارداری

    ورزش و تعذیه در زمان بارداری دانلود ورزش و تعذیه در زمان بارداری   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: ورزش و تعذیه در زمان بارداری

  • طرح توجیهی تولید کیسه های پلاستیکی

    طرح توجیهی تولید کیسه های پلاستیکی دانلود طرح توجیهی تولید کیسه های پلاستیکی دسته بندي : کارآفرینی » تولیدی جزئیات و دریافت توضیحات:طرح توجیهی (پروژه کارآفرینی) تولید کیسه های پلاستیکی، در قالب فایل Word و در حجم 45 صفحه. مشخصه…

  • دانلود پاورپوینت فرآیند عقلایی خط مشی گذاری

    دانلود پاورپوینت فرآیند عقلایی خط مشی گذاری دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت فرآیند عقلایی خط مشی گذاریفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 10تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب:   مدل سازی در فرایند عقلایی خط مشی گذاریمتغیر های…

  • تحقیق ارزیابی فعالیت های یونیسف در بم و زرند در ارتباط با مراکز دوستدار کودک بهمراه پرسشنامه ها

    تحقیق ارزیابی فعالیت های یونیسف در بم و زرند در ارتباط با مراکز دوستدار کودک بهمراه پرسشنامه ها دانلود تحقیق ارزیابی فعالیت های یونیسف در بم و زرند در ارتباط با مراکز دوستدار کودک بهمراه پرسشنامه ها دسته: علوم اجتماعی…

  • آموزش ساخت راه پله

    آموزش ساخت راه پله دانلود آموزش ساخت راه پله دسته بندي : کارآفرینی » معماری و عمران جزئیات و دریافت در این پی دی اف 64 صفحه ای به صورت کامل و اصولی و با محاسبات دقیق طریقه ساختن راه…

  • معرفی نوین ترین فرصت های کسب و کار و سرمایه گذاری در دوران رکود

    معرفی نوین ترین فرصت های کسب و کار و سرمایه گذاری در دوران رکود دانلود رسیدن به هر هدفی در طول زندگی،بدون داشتن ایده،درک صحیح و برنامه ممکن نیست.از آنجایی که انسان برای رسیدن به برخی از اهداف خود ناگزیر…

  • فایل word مبانی نظری و ادبیات تحقیق مدیریت تعارض

    فایل word مبانی نظری و ادبیات تحقیق مدیریت تعارض دانلود عنوان: مبانی نظری و ادبیات تحقیق مدیریت تعارض  فرمت ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 45 فصل دوم مبانی نظری، پیشنه تحقیق و ادبیات تحقیق همراه با رفرنس نویسی و پاورقی…

  • دانلود فایل ورد Word تحلیل و پیش بینی رفتار مصرف برق مشترکین با استفاده از تکنیک های داده کاوی

    دانلود فایل ورد Word تحلیل و پیش بینی رفتار مصرف برق مشترکین با استفاده از تکنیک های داده کاوی دانلود تحلیل و پیش بینی رفتار مصرف برق مشترکین با استفاده از تکنیک های داده کاوی (مطالعه موردی: شرکت توزیع نیروی…

  • ترجمه مقاله بهبود عملکرد خروجی یک مبدل ماتریسی Z-Source Sparse تحت شرایط ولتاژ ورودی نامتعادل

    ترجمه مقاله بهبود عملکرد خروجی یک مبدل ماتریسی Z-Source Sparse تحت شرایط ولتاژ ورودی نامتعادل دانلود ترجمه مقاله بهبود عملکرد خروجی یک مبدل ماتریسی Z-Source Sparse تحت شرایط ولتاژ ورودی نامتعادل دسته: برق بازدید: 4 بار فرمت فایل: doc حجم…

  • گزارش کارآموزی رشته برق

    گزارش کارآموزی رشته برق دانلود گزارش کارآموزی رشته برق دسته بندي : فنی و مهندسی » برق، الکترونیک و مخابرات جزئیات و دریافت توضیحات:گزارش کارآموزی رشته برق، در قالب فایل word و در حجم 46 صفحه.بخشی از متن:خازنها  يكی ديگير…

  • تحقيق اصول و كاربردهاي روش مگنتو تلوريك در اكتشافات نفت و ژئوترمال

    تحقيق اصول و كاربردهاي روش مگنتو تلوريك در اكتشافات نفت و ژئوترمال دانلود بخشی از متن:اصول وخصوصيات ميدان هاي مگتونلوريك و جريان تلوريك:وجود جريانات بزرگ مقياس در زمين، نخستين بار در سال 1847 در هنگام مطالعه روي سيستم هاي تلگراف…

  • گزارش کارآموزی بيوشيمي

    گزارش کارآموزی بيوشيمي دانلود گزارش کارآموزی بيوشيمي دسته بندي : علوم پایه » زیست شناسی جزئیات و دریافت توضیحات: گزارش کارآموزی رشته بیوشیمی، در قالب فایل word و در حجم 20 صفحه.   بخشی از متن: پتانسیل غشاء: پتانسيل الكتريكي…