تحقيق دوغ كره در تهيه نوشيدنيهاي تخميري

تحقيق دوغ كره در تهيه نوشيدنيهاي تخميري

دانلود

چكيده:دوغ كره محصول جانبي فرآيند كره زني است كه به دو صورت شيرين و ترش وجود دارد كه از نظر ارزش غذايي و تركيب شيميايي، واجد كليه مواد جامد شير به استثناء چربي مي باشد.دراين تحقيق سعي برآن است كه از دوغ كره، در تهيه نوشيدنيهاي تخميري استفاده گردد بنابر تحقيقات دانشمندان و محققين كشورهاي پيشرفته، خصوصاً در دهة اخير مبني بر خواص غذايي و بويژه خصوصيات دارويي فراواني كه اين فرآورده دارد و با توجه به اينكه تاكنون اين فرآورده در صنايع لبني ايران جايگاهي نداشته و در بين اكثريت مردم ايران ناشناخته مي باشد و از طرفي به لحاظ وابستگي صنايع نوشابه سازي ايران به شركت هاي نوشابه سازي خارجي و عدم وجود نوشابه مغذي و مطلوب داخلي مي توان از دوغ كره به عنوان ماده اي جهت ساختن يك نوع نوشابه ايده آل استفاده نمود.اميد است كه نتايج حاصل از اين تحقيق بتواند محصولي مناسب و مغذي را به صنايع لبنيات و نوشابه سازي ايران مغرفي نموده تا پاسخگوي تأمين بخشي از نيازهاي تغذيه اي بوده و همچنين در پيشگيري و درمان برخي از بيماريها در كشورمان مفيد باشد.فهرست مطالب:چكيدهمقدمهفصل اولدوغ كره۱-۱ تعريف۱-۲ تركيبات دوغ كره۱-۲-۱ پروتئين هاجدول ۱-۲ پروتئين هاي دوغ كره۱-۲-۱-۱ كازئين۱-۲-۱-۲ پروتئين هاي سرم۱-۲-۱-۲-۱ β- لاكتوگلوبولين۱-۲-۱-۲-۲ α- لاكتالبومين۱-۲-۱-۲-۳ ايمونوگلوبولين ها۱-۲-۱-۲-۴ پروتئوزپيتون۱-۲-۳ چربي۱-۲-۴ املاح۱-۲-۵ ويتامين ها۱-۲-۶- اسيدهاي آلي۱-۳ موارد كاربرد: دوغ كرهفصل دوّمتهيه نوشيدني تخميري از دوغ كرهتهيه نوشيدني تخميري از دوغ كره۲-۱ استارترهاي لاكتيكي۲-۱-۱ طبقه بندي۲-۱-۱-۱ استارترهاي مزوفيل۲-۱-۱-۲ استارترهاي ترموفيل۲-۱-۲ توليد تركيبات بازدارنده توسط اسيد لاكتيك باكتري ها۲-۱-۳ عوامل موثر بر فعاليت استارتر۲-۱-۳-۱ محيط رشد۲-۱-۳-۲ وجود تركيبات بازدارنده در محيط۲-۱-۳-۲-۱ بقاياي آنتي بيوتيك ها۲-۱-۳-۲-۲ باكتريوفاژها۲-۱-۴ استارتر دوغ كشت داده شده۲-۱-۵ ثبات اسيد لاكتيك باكتري ها در فرآورده هاي لبني تخميريفصل سوم ۳-۱ روند تخمير و توسعه طعم در دوغ كشت داده شده۳- ۲ معايب طعم دوغ كشت داده شدهفصل چهارمآزمايشات انجام شده برروي نوشيدني دوغ كره۴-۱ دوغ كره۴-۱-۱ وزن مخصوص۴-۱-۲ اسيديته۴-۱-۳ ماده خشك۴-۱-۴ خاكستر۴-۱-۵ چربي۴-۱-۶ پروتئين۴-۱-۷ لاكتوز۴-۱-۸ كلسيم۴-۱-۹ فسفر۴-۱-۱۰ سديم۴-۱-۱۱ پتاسيم۲-۴ توليد دوغ كشت داده شده۴-۳ آزمايشات ارگانولپتيك دوغ كشت داده شده۴-۵ آزمايشات فيزيكوشيميايي دوغ كشت داده شده۴-۵-۱ PH و اسيد يته۴-۵-۲- آب انداختنفصل پنجمخواص درماني نوشيدني دوغ كرهخواص درماني نوشيدني دوغ كره۵-۱ كاهش شدت بيماري عدم تحمل لاكتوز ۵-۲ كاهش كلسترول پلاسما۵-۳ فعاليت ضد توموري

 
پرداخت و دریافت فایل

برچسب ها:
دوغ كره نوشيدنيهاي تخميري لبنيات فرآورده هاي لبني تحقيق رشته صنايع غذايي كار تحقيقي صنايع غذايي دانلود تحقيق استفاده از دوغ كره در نوشيدنيهاي تخميري تحقیق پیرامون دوغ کره تحقیق پیرامون نوشیدنی تخمیری

  • پروژه بررسی کارآفرینی دانشجویان

    پروژه بررسی کارآفرینی دانشجویان دانلود مقدمهبیان مسئلهاهمیت موضوعگزاره ­های تحقیقهدففرضیهتعاریف عملیاتی متغیر های تحقیقسئوالات عملیّاتیقلمرو تحقیق تاریخچه موضوع مورد بررسیپژوهش ­های انجام شدهداخلیخارجیمدل مفهومی تحقیق طرح تحقیقجامعه مورد مطالعهنمونه و روش نمونه گیریابزار اندازه گیریگردآوری اطلاعات عرضه مشخصّاتتوصیف متغیر های…

  • طرح توجیهی تولید خوراک دام و طیور

    طرح توجیهی تولید خوراک دام و طیور دانلود توضیحات:طرح توجیه فنی، مالی و اقتصادی (BP) تولید خوراک دام و طیور با ظرفيت 150 هزار تن در سال که توسط کارشناسان متخصص نگارش و جمع آوری شده است.فهرست مطالب:خلاصه طرحمقدمهفرایند طرحسرمايه…

  • پاورپوینت کتاب مهندسی اینترنت از احسان ملکیان

    پاورپوینت کتاب مهندسی اینترنت از احسان ملکیان دانلود دانلود پاورپوینت کتاب مهندسی اینترنت از احسان ملکان جهت رشته IT در قالب 252 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش        …

  • پرسشنامه عوامل جمعیت شناختی موثر بر خشونت

    پرسشنامه عوامل جمعیت شناختی موثر بر خشونت دانلود پرسشنامه عوامل جمعیت شناختی موثر بر خشونت این پرسشنامه که در چند طرح تحقیقاتی داخلی مورد استفاده قرار گرفته است مشتمل بر 33 سوال می باشد.   پرداخت و دانلود برچسب ها: پرسشنامه…

  • نظام حاکم بر ورود و خروج غیرقانونی اموال فرهنگی و استرداد آن از منظر حقوق بین

    نظام حاکم بر ورود و خروج غیرقانونی اموال فرهنگی و استرداد آن از منظر حقوق بین دانلود نوع فایل: word (قابل ویرایش)تعداد صفحات : 129 صفحهچكيدهاموال فرهنگي تاريخي به عنوان بخشي از ميراث فرهنگي يكي از شاخص ترين اسناد و…

  • دانلود مقاله تحقیقی با موضوع حسابداری صنعتی

    دانلود مقاله تحقیقی با موضوع حسابداری صنعتی دانلود دانلود مقاله تحقیقی با موضوع حسابداری صنعتینوع فایل : Word تعداد صفحات : 20فهرست محتوا پیشگفتارحسابداری صنعتی شاخه ای از علم و فن حسابداری است که وظیفه جمع آوری اطلاعات مربوط به عوامل هزینه و محاسبه بهای تمام شده…

  • دانلود پاورپوینت مفهوم همبستگی کانونیکال

    دانلود پاورپوینت مفهوم همبستگی کانونیکال دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت مفهوم همبستگی کانونیکالفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 34پاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب:مفهوم همبستگي كانونيكالمكانيزم آماري همبستگي كانونيكالمسئله نمونهچند نمونه تست آماري همبستگي كانونيكال    چکیده محتوای فایلتا همين اواخر، تحليل همبستگي…

  • پروژه کارآفرینی گالری هنر شرق

    پروژه کارآفرینی گالری هنر شرق دانلود پروژه کارآفرینی گالری هنر شرق دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 6 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 28 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 43 پروژه کارآفرینی گالری هنر شرق در 43 صفحه ورد…

  • گزارش کارآموزی مخابرات

    گزارش کارآموزی مخابرات دانلود قسمتی از متن:در تمام تأسیسات الکتریکی زمین کردن یکی از مهمترین و اساسی ترین اقدامی است که برای جلوگیری از آسیب دیدن دستگاه های الکتریکی و تضمین سلامتی اشخاصی که به نحوی با این تجهیزات سر…

  • دانلود پاورپوینت تحلیل و بررسی دانشگاه معماری A & M تگزاس

    دانلود پاورپوینت تحلیل و بررسی دانشگاه معماری A & M تگزاس دانلود دانلود پاورپوینت تحلیل و بررسی دانشگاه معماری A & M تگزاس دسته: معماری بازدید: 6 بار فرمت فایل: pptx حجم فایل: 3470 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 22 این…

  • تحقیق رشد عقلاني و حقوق جنايي

    تحقیق رشد عقلاني و حقوق جنايي دانلود چكيده:در ساختار سنتي حقوق جنائي تعامل تابعان اين شاخه از حقوق با آن دسته از قواعد ماهوي آن، كه به تبيين ‏جرائم و مجازاتها مي پردازند، تنها در قلمرو مسئوليت كيفري مورد توجه…

  • ترجمه مقاله آنالیز شبیه سازی عملکرد DVR برای جبرانسازی کمبود ولتاژ (sag)

    ترجمه مقاله آنالیز شبیه سازی عملکرد DVR برای جبرانسازی کمبود ولتاژ (sag) دانلود ترجمه مقاله آنالیز شبیه سازی عملکرد DVR برای جبرانسازی کمبود ولتاژ (sag) دسته: برق بازدید: 6 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 1575 کیلوبایت تعداد صفحات فایل:…

  • دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعیین ضریب رفتار سازه ها

    دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعیین ضریب رفتار سازه ها دانلود عنوان: دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعیین ضریب رفتار سازه ها فرمت ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 30 فصل دوم مبانی نظری، پیشنه تحقیق و ادبیات تحقیق…

  • ارزیابی و آسیب شناسی تجربیات کشور در برقراری موثر ارتباط صنعت و دانشگاه

    ارزیابی و آسیب شناسی تجربیات کشور در برقراری موثر ارتباط صنعت و دانشگاه دانلود توضیحات:این مقاله در کنفرانس بین المللی مدیریت چالش ها و راهکارها در سال 1392 ارائه شده است.خلاصه: بررسی وضعیت صنعتی و تحقیقاتی کشور نشان میدهد که…

  • پروژه کارآفرینی تاکسی تلفنی کوشا سیرخراسان

    پروژه کارآفرینی تاکسی تلفنی کوشا سیرخراسان دانلود پروژه کارآفرینی تاکسی تلفنی کوشا سیرخراسان دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 6 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 808 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 17 پروژه کارآفرینی تاکسی تلفنی کوشا سیرخراسان در…

  • مدیریت بازاریابی بین الملل

    مدیریت بازاریابی بین الملل دانلود مدیریت بازاریابی بین الملل دسته: مدیریت مالی بازدید: 11 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 100 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 181 مدیریت بازاریابی بین الملل International Marketing Management دکتر سهیل سرمد سعیدی فصل اول مقدمه…

  • مقاله عدالت چیست ؟ چه نقشی در پیشرفت كشور دارد؟

    مقاله عدالت چیست ؟ چه نقشی در پیشرفت كشور دارد؟ دانلود مقاله عدالت چیست ؟ چه نقشی در پیشرفت كشور دارد؟ دسته: علوم انسانی بازدید: 6 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 224 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 161 مقاله عدالت…

  • سنسور گاز مادون قرمز

    سنسور گاز مادون قرمز دانلود پاورپوینت آماده شامل افکتهای حرکتی اسلایدها و توضیحات و شکلهای مربوطه بهمراه فایل ورد با موضوع سنسور گاز مادون قرمزپاورپوینت شامل:    مقدمه(عملکرد سنسور گاز)   خواص سنسورها(ازنظرساختارداخلی)   طرز کار سنسور گاز مادون قرمز     اجزای سنسورگازمادون…

  • سوالات استخدامی متصدی امور دفتری قوه قضاییه (عمومی + تخصصی)

    سوالات استخدامی متصدی امور دفتری قوه قضاییه (عمومی + تخصصی) دانلود مواد آزمون استخدامی متصدی امور دفتری قوه قضاییه (عمومی و تخصصی) : مواد تخصصی : مبانی سازمان و مدیریت ، مدیریت منابع انسانی ، مدیریت رفتار سازمانی ، مالیه…

  • پاورپوینت آموزشی درس 21 مطالعات اجتماعی پایه پنجم

    پاورپوینت آموزشی درس 21 مطالعات اجتماعی پایه پنجم دانلود پاورپوینت آموزشی درس 21 مطالعات اجتماعی پایه پنجم دسته بندي : عمومی » آموزشی جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت آموزشی درس 21 مطالعات فصل پنجم با عنوان ایران بعد از اسلام، در…

  • ساز و کارهای جلوگیری از خشونت در نظام جزای سازمان بین الملل

    ساز و کارهای جلوگیری از خشونت در نظام جزای سازمان بین الملل دانلود در این پایان نامه به بیان اقدامات نظام جزای حقوق بین الملل در مقابله با خشونت علیه زنان می پردازیم که از 4 بخش تشکیل شده است:…

  • شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان آستانه اشرفیه

    شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان آستانه اشرفیه دانلود شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان آستانه اشرفیه دسته: جغرافیا بازدید: 7 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 9 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 شیپ فایل مرز شهرستان آستانه اشرفیه (واقع در استان…

  • پروژه ابزارهای مالی

    پروژه ابزارهای مالی دانلود پروژه ابزارهای مالی دسته: حسابداری بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 89 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 195 پروژه حسابداری ابزارهای مالی قیمت فایل فقط 14,300 تومان پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما…

  • پرسشنامه استاندارد بلوغ شغلی کارکنان

    پرسشنامه استاندارد بلوغ شغلی کارکنان دانلود پرسشنامه استاندارد بلوغ شغلی کارکنان دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:پرسشنامه استاندارد بلوغ شغلی کارکنان، تالیف ایزدی یزدان آبادی (1385)، در قالب فایل word، شامل 4 مولفه و 60…

  • طرح توجیهی تولید بیسکوییت ساده، میشکا و نان شیرینی

    طرح توجیهی تولید بیسکوییت ساده، میشکا و نان شیرینی دانلود مقدمه:برای موفقیت در در بازار کسب و کار باید با اصول بازاریابی و فروش محصولات آشنایی داشته باشیم. کسب سود که یکی از مهمترین اهداف یک کسب و کار است٬…

  • تحقیق بررسی و مقایسه افسردگی مادران دانش آموزان عادی و مادران دانش آموزان مبتلا به نارسایی بینایی

    تحقیق بررسی و مقایسه افسردگی مادران دانش آموزان عادی و مادران دانش آموزان مبتلا به نارسایی بینایی دانلود تحقیق بررسی و مقایسه افسردگی مادران دانش آموزان عادی و مادران دانش آموزان مبتلا به نارسایی بینایی   چکیده موضوع این پژوهش…

  • بررسی رابطه خلاقیت و پیشرفت تحصیلی

    بررسی رابطه خلاقیت و پیشرفت تحصیلی دانلود بررسی رابطه خلاقیت و پیشرفت تحصیلی دسته: علوم انسانی بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 40 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 52 بررسی رابطه خلاقیت و پیشرفت تحصیلی قیمت فایل فقط 14,300…

  • قالب پاورپوينت مدیریت

    قالب پاورپوينت مدیریت دانلود دانلود قالب پاورپوينت مدیریت،در قالب ppt و قابل ويرايش، شامل:اسلايد بسم الله الرحمن الرحيم: دارداسلايد سپاسگزاري: دارداسلايد فهرست مطالب: داردتوضيحات:قالب هاي پاورپوينت جهت استفاده در جلسات دفاع رساله، پايان نامه، پروپوزال، سمينار و ... کاربرد بسيار…

  • مقاله آموزشی رمان به عنوان ادبیات غیر دینی

    مقاله آموزشی رمان به عنوان ادبیات غیر دینی دانلود مقاله آموزشی رمان به عنوان ادبیات غیر دینی دسته: زبان و ادبيات فارسي بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 31 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 29 فرمت فایل DOC مایکروسافت…

  • قران

    قران دانلود فهرست مطالب   قرآن اهتمام عظيم مسلمين نسبت به قرآن اعجاز قرآن جنبه‏هاى اعجاز قرآن الفاظ قرآن معانى قرآن موضوعات قرآنى گستردگى معانى خدا در قرآن پيوند انسان با خدا قرآن، تورات، انجيل تواريخ و قصص قرآن و…

  • پروپوزال پولشویی در بانک و راهکار اجرایی مقابله و مبارزه با آن

    پروپوزال پولشویی در بانک و راهکار اجرایی مقابله و مبارزه با آن دانلود این پروپوزال در مورد پولشویی و با عنوان پولشویی در بانک و راهکار اجرایی مقابله و مبارزه با آن می باشد.از نظر گردآوری داده یک تحقیق توصیفی غیر…

  • مقاله ترجمه شده تایپینگ توالی چندمکانی پاتوژن

    مقاله ترجمه شده تایپینگ توالی چندمکانی پاتوژن دانلود مقاله ترجمه شده تایپینگ توالی چندمکانی پاتوژن دسته بندي : علوم پزشکی » ژنتیک جزئیات و دریافت توضیحات:مقاله ترجمه شده مقاله ترجمه شده تایپینگ توالی چندمکانی پاتوژن، در قالب فایل Word و…

  • استفاده از فیلترهای ذره ای برای ردیابی هدف در شبکه های بیسیم با رویکرد مشارکتی

    استفاده از فیلترهای ذره ای برای ردیابی هدف در شبکه های بیسیم با رویکرد مشارکتی دانلود دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مخابرات سیستم استفاده از فیلترهای ذره ای برای ردیابی هدف در شبکه های بیسیم با رویکرد مشارکتی  …

  • پاورپوینت جزوه درس اصول حسابداری 3

    پاورپوینت جزوه درس اصول حسابداری 3 دانلود پاورپوینت جزوه درس اصول حسابداری 3 دسته بندي : علوم انسانی » حسابداری جزئیات و دریافت توضیحات:دانلود پاورپوینت با موضوع جزوه درس اصول حسابداری 3،در قالب ppt و در 482 اسلاید، قابل ویرایش.بخشی…

  • نقشه ی زمین شناسی شهرستان شوشتر

    نقشه ی زمین شناسی شهرستان شوشتر دانلود نقشه ی زمین شناسی شهرستان شوشتر دسته: جغرافیا بازدید: 6 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 32 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 شیپ فایل زمین شناسی شهرستان شوشتر این فایل در محیط نرم…